Salate sind immer eine tolle und gesunde Möglichkeit für ein leckeres Essen, bei dem man kaum Abstriche machen muss – und wenn man sie etwas abwandelt auch alles andere als langweilig. 🙂 In diesem Fall werden Erdbeeren, Walnüsse mit Spinat und Parmesan kombiniert.. unfassbar gut!

Zutaten:

• ca. 250 gr frischer Babyspinat
• ca. 250 gr Eisbergsalat
• 250 gr Erdbeeren
• 50-100 gr geriebener Parmesan
• 100 gr  Walnüsse

für das Dressing:

• etwas Pfeffer und Salz
• 1 Esslöffel Balsamico Essig
• 1 Esslöffel Dijon Senf
• 3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Den Salat und Spinat waschen und die Blätter mundgerecht zerrupfen. Erdbeeren und Walnüsse in kleine Stücke schneiden und mit den Salatblättern vermengen.

In einer kleinen Schüssel den Essig, Senf, das Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen.

Kurz vor dem servieren das Dressing über den Salat geben, vermengen und den geriebenen Parmesan mit etwas Pfeffer darüber geben.

Schmecken lassen! 🙂