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Vegetarische Lasagne (glutenfrei)

Zutaten:

  • 2 Zuchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Kartoffel
  • 100g Baby Spinat (gefroren oder frisch)
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 300g gestückelte Tomaten aus der Dose (ohne Zusatzstoffe)
  • 100ml laktosefreie Sahne
  • 100g geriebenen Emmentaler (der ist von Natur aus laktosefrei)
  • 50g laktosefreien Frischkäse
  • Mais-Lasagneblätter (gibt’s im Bioladen)
  • Einen laktosefreien Mozzarella
  • Salz und Pfeffer
  • Funktioniert natürlich auch mit normalen Lasagneblättern und nicht laktosefreien Produkten 🙂

Zubereitung:

In eine große Pfanne mit Olivenöl die kleingeschnittenen Zuchini, Paprika, den Spinat und die Tomaten geben und das ganze mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und anbraten.

Foto 1

Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen und in einer kleinen Schüssel die laktosefreie Sahne, den geriebenen Emmentaler und den laktosefreien Firschkäse vermengen und leicht pfeffern.

Eine Auflaufform leicht einfetten und den Boden mit den Lasagneblättern auslegen. Die Hälfte der Paprika-Zuchini-Tomatenmischung darüber geben und ein Drittel der Käse-Sahne-Mixtur. Dann wieder eine Lage Lasagneblätter, die andere Hälfte der Paprika-Zuchini-Tomatenmischung und das zweite drittel der Käse-Sahne-Mixtur. Dann die letzte Schicht Lasagneblätter und den Rest der Käse-Sahne-Mixtur. Anschließend darauf achten, dass die obere Schicht der Lasagneblätter komplett bedeckt ist, so dass sie im Ofen nicht trocken ist.

Foto 2

Den Mozarrella in dünne Scheiben schneiden und darüber legen. Für etwa 40 min in den Backofen, bis alle Lasagneblätter schön weich sind.

Foto 4

Foto 5

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