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Zitronen-Limonen-Tarte (glutenfrei + laktosefrei)

Manchmal muss es etwas Süßes sein und trotzdem leicht bleiben. 🙂 Auf der Suche nach einem Zitronenkuchen bin ich auf diese Zitronen-Limonen-Tarte gestoßen, die perfekt ist für jedes Sommerpicknick! Wir haben sie gleich mit der ganzen Familie verputzt – lecker und als Dessert geeignet, aber trotzdem unfassbar frisch und soo zitronig! Und wieder glutenfrei, laktosefrei und fruktosefrei, ohne das jemand etwas bemerkt..  Mhh… 🙂

Zutaten:

Für den Boden:

  • 100g Reismehl
  • 45g Kartoffelmehl
  • 100ml Ahornsirup
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 125g kalte Butter

Für die Zitronen-Limonen-Schicht:

  • 3 Eier
  • 150 ml Ahornsirup
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Limonensaft
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 3 Esslöffel Reismehl

Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und runde Kuchenbackform mit Backpapier auslegen und an den Rändern einschmieren.

Das Reismehl und das Kartoffelmehl mit dem Ahornsirup und der Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren. Dann nach und nach die Butter hinzugeben, bis sich eine relativ feste Masse bildet. Diese in die vorbereitete Kuchenbackform geben und mit einem Löffel verstreichen. Dann etwa 15 min backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.

Foto 3(1)

Foto 4(1)

Nebenher die Eier mit dem Ahornsirup aufschlagen und dann den Zitronensaft, den Limonensaft, die Zitronenschale und das Reismehl hinzufügen. Die Masse ist sehr flüssig und wird dann auf den Boden gegossen und bei 150 Grad etwa 30 min gebacken. Dannach abkühlen lassen, damit die Tarte gut geschnitten werden kann. 🙂

Foto 2(1)

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