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Zuchini Kartoffel Tarte (glutenfrei + laktosefrei)

Dieses Rezept habe ich beim schmökern in meinen neuen australischen Fodmap-Kochbüchern gefunden – und weil ich Kartoffeln und Zuchini sehr mag (und gut vertrage) musste ich es gleich mal ausprobieren. Zudem klang es nicht allzu kompliziert und ich konnte die Reste gut am nächsten Tag noch für’s Mittagessen mitnehmen. 🙂

Zutaten:

  • 3 Kartoffeln
  • 2 große Zuchini
  • 225g Parmaschinken oder Bacon (optional)
  • 180g geriebener laktosefreier Käse (Emmentaler o. Maasdammer)
  • 75g Maisstärke
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 6 Eier
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine runde Kuchenbackform leicht einfetten.

Die Kartoffeln in Salzwasser 10-15 min kochen, bis sie fast durch sind. Nach dem abkühlen in 3mm dicke Scheiben schneiden und den Boden der Kuchenform damit auslegen.

Foto 2

Foto 1

Die Zuchini reiben und mit dem Schinken, dem laktosefreien Käse, der Maisstärke und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. Die Eier leicht aufschlagen und dazufügen. Das Ganze über die Kartoffelstücke in die Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.

Foto 3

Dann für 60-70 Minuten backen lassen, bis es gold gelb und durch ist. Vor dem Servieren noch einmal 5-10 Minuten stehen lassen, damit es fest genug zum schneiden wird.

Foto 5

Guten Appetit 🙂

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2 Comments

  1. Nina Rahlff

    Oh Mann, wie schade, fast überall ist Ei dabei. Ich bin allergisch gegen Ei, Kartoffel, Paprika, Gluten und Laktose, da wird die benötigte fopmap Diät schwierig.

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    • Hm, das ist schwierig, aber Laktose und Gluten wird bei der FodmapD-Diät sowieso weg gelassen… wegen dem Ei könntest du bei veganen Alternativen und Rezepten schauen.. dann sind nur noch Paprika und Kartoffel übrig. Das könntest du ersetzen durch Süßkartoffeln und Tomate beispielsweise?

      Ganz liebe Grüße!

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