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Hühnchen in Senf mit Parmesan-Cornflakes-Kruste

An diesem Abend wollten wir uns beweisen, dass man aus Hühnchen doch noch etwas zaubern kann, das gut verträglich ist, einzigartig gut schmeckt und nicht zu kompliziert ist. 🙂 Und ich muss sagen, dass ist mit diesem Rezept wirklich gut gelungen. Ich habe es in dem amerikanischen Buch „The fodmap Solution“ gefunden und musste es nur ganz leicht abwandeln, um mit den deutschen Zutaten kochen zu können. Ehrlich gesagt hat es uns so gut geschmeckt, dass wir es am nächsten Tag gleich noch einmal probiert haben. 😀

Super gut hat uns dazu ein leckerer griechischer Salat geschmeckt – den werde ich demnächst auch online stellen.

Zutaten für zwei Hühnchenschnitzel:

  • 300g reine Maiscornflakes (gibt es im Bioladen  – ohne Zucker oder andere Zusätze, sind auch fürs Müsli lecker)
  • 2-3 Esslöffel geriebenen Parmesan
  • 1 Teelöffel Estragon (auch wenn ich von diesem Gewürz vorher noch nie gehört hatte – es schmeckt wunderbar 🙂 )
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 2 Hühnchenschnitzel
  • 1-2 Esslöffel Dijon Senf (auch aus dem Bioladen – im normalen Supermarkt habe ich keinen gefunden, der unbedenkliche Zusätze hat) – oder ein Ei als Klebemittel

Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Dann in einem flachen Teller die Cornflakes, den Parmesan, das Estragon und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.

Die Hühnchenschnitzel dann mit dem Senf bestreichen (oder dem Ei) und in dem Conflakes-Parmesan-Mix wälzen, bis eine Kruste entsteht.

Dann die Hühnchen etwa 30 Min im Backofen backen, bis sie durch sind und dann sofort servieren und genießen. 🙂

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