FODMAP – Bei diesem Begriff geht es um Lebensmittel, die kaum Allergien oder Probleme verursachen können, weil fast alle Auslöser vermieden werden. Es handelt sich um ein Reduzierung von „fermentierbaren Oligo-, Monosacchariden und Polyolen“. Darunter fallen alle Stoffe, die im Magendarm-System Reizungen auslösen können, wie Laktose und Fructose, aber auch Galaktane, Fruktane und Polyole Zuckeraustauschstoffe. Was erst einmal kompliziert klingt, hilft tatsächlich 75% aller Reizdarm-, Morbus Crohn- und Colitis Ulcerosa-Patienten. (Und Betroffenen von Lebensmittelallergien im Allgemeinen) Als ich in einer Berliner Klinik zum ersten Mal von diesem Begriff hörte begann ich – mein Glück kaum fassend – zu googeln und zu experimentieren und es zeigten sich zwei Dinge: Ich fand massenweise Studien und Erfolgsgeschichten, allerdings kaum auf deutsch – schon gar keine Rezepte und Alltagstipps. Gleichzeitig besserten sich meine Symptome schon in der ersten Woche, in der ich die low FODMAP-Ernährung ausprobierte. (das ist für mich wirklich unfassbar!) Deshalb begann ich diesen Blog. Ich möchte die wichtigsten Informationen und Rezepte, die ich zusammengetragen habe auf deutsch bereitstellen und hoffe damit, dass es der ein oder andere damit schneller zu den Informationen – und einem guten Essen ohne böse Nachwirkungen – kommt. Mehr Informationen über Fodmap, hier. 🙂
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die fodmap köchin 